Bayrampaşa · Eski Edirne Asfaltı

Kor ateşinde, şişte kokoreç

Kuzu bağırsağı elde sarılır, kömür korunda ağır ağır çevrilir. Çeyrek ekmek, yarım ekmek, ATOM ve İzmir usulü.

Gece geç saatlere kadar açığız

Bugün ne yiyeceksin

Üç boy, tek harç

Hepsi aynı şişten iner: alevde değil korda pişer, dışı çıtırlaşır, içi kurumaz. Aradaki fark ekmek ve porsiyon.

Tek kişilik. Ayaküstü yemek, hızlı çıkmak isteyene.

Güncel fiyat için WhatsApp

Çeyrek az geliyorsa. Aynı harç, iki katı ekmek.

Güncel fiyat için WhatsApp

Tezgahın en büyüğü, Alkan'a özel. Sipariş verirken atom demeniz yeterli.

Güncel fiyat için WhatsApp

Fiyatlar tezgahta ve WhatsApp'ta güncel tutulur. Siteye yazmıyoruz ki yanlış bilgi görmeyin.

Usul farkı

İzmir usulünde kokoreç domatessiz gider. Kıyım daha iri kalır, harç ezilmez; kimyon ile tuz öne çıkar, pul biber tercihe bırakılır.

İstanbul usulünde ise kıyım daha ince olur, domates ve biber harca karışır. İkisi ayrı iştir, ikisini de yapıyoruz.

Tezgahta ya da WhatsApp'ta İzmir usulü demeniz yeterli.

Kokoreç acele kaldırmaz. Kor hazır olmadan şiş ateşe girmez.

Mutfağımız

Kokoreç kuzu bağırsağından yapılır. Tadı pişirmeden önce belli olur, sıra şöyle işler:

01
Temizlik ve ayıklama
Bağırsak tek tek elden geçer, ayıklanmadan tezgaha çıkmaz.
02
Şişe sarım ve kor
Şiş elde sarılır, kalınlık her şişte aynı tutulur; kor hazır olduğunda ateşe girer ve düzenli çevrilir.
03
Kıyım ve baharat
Sipariş gelince kesilir, tezgahta kıyılır, baharatı tercihinize göre ayarlanır.